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苯甲酸钠

       苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛味。也称安息香酸钠,相对分子质量144.12。在空气中稳定,易溶于水,其水溶液的PH 值为8,溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0。 

中文名
苯甲酸钠
英文名
Sodium benzoate
别    称
安息香酸钠
化学式
C7H5NaO2
分子量
144.12
CAS登录号
532-32-1
熔    点
122.4℃
沸    点
249℃
水溶性
易溶于水
外    观
鳞片状或针状结晶
闪    点
121-123℃
应    用
防腐剂
安全性描述
用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌