碳酸氢钠
发布：2019年6月24日 修改：2019年7月18日 所属分类：钠 访问统计：1120
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
- 中文名
- 碳酸氢钠
- 英文名
- Sodium Bicarbonate
- 别 称
- 小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda
- 化学式
- NaHCO₃
- 分子量
- 84.01
- CAS登录号
- 144-55-8
- EINECS登录号
- 205-633-8
- 熔 点
- 270℃（分解）
- 水溶性
- 7.8g/100ml，18℃
- 密 度
- 2.159 g/c㎥ （固体）
- 外 观
- 白色粉末或单斜晶结晶性粉末
- 应 用
- 俗称小苏打 可用于烹饪起发面食
- 属 性
- 化学试剂
